可是会有朋友会问这样的问题

更新时间:2020-02-20 07:12:02

西红柿的营养丰富我们可以通过食用西红柿既可以享受美味又可以获得相应的营养素,例如西红柿中较突出的营养素如维生素C、膳食纤维、钾和番茄红素等,可是会有朋友会问这样的问题:“番茄到底炒着吃好还是生着吃好呢?”“不同颜色的西红柿我到底选什么颜色的好呢?”那就针对这两个问题和大家聊聊西红柿吧。

一、西红柿颜色不同,与其含有的番茄红素确实有关系

红色、粉色、黄色是我们在市场常见颜色的西红柿,其实西红柿的品种、颜色、成熟度等都决定着番茄红素的含量,其同品种的西红柿,其番茄红素的含量是不同的。研究表明每100克黄色品种的西红柿中番茄红素的含量很少约为0.3毫克;红色品种的西红柿番茄红素含量每100克约含有20毫克、而粉色品种的西红柿的番茄红素含量要比红色少,所以如果要是大家在选择西红柿时是比较注重其番茄红素的营养价值时,可以选择红色的。

二、西红柿到底炒制吃好还是生吃好?

其实如果生吃的话只是会获得其中维生素C、膳食纤维和钾的这些营养素,而像番茄红素和胡萝卜素等营养素吸收的就会不太理想。熟吃时其中的细胞壁会被破坏,其中的番茄红素会自由释放,另外番茄红素和胡萝卜素也是属于脂溶性维生素和油脂一起吃吸收更好,而且对于老人和儿童炒着吃会更安全些。

西红柿无论是炒着吃还是生吃都是不错的日常生活可选择的健康蔬菜。

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